全球首个活性蛋白OPN检测方法标准发布 环球热推荐

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科技日报记者 李丽云

记者2月14日获悉，《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准近日发布。该标准由中国飞鹤联合国家奶业科技创新联盟、中国农业科学院北京牧医所等单位共同完成制定，是国际首个婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白（OPN）检测方法标准。

骨桥蛋白（OPN）是一种与免疫保护密切相关的珍稀活性蛋白，在人乳中含量较高，在婴幼儿的免疫调节、肠道发育、大脑发育等方面发挥重要作用。研究发现，人乳和牛乳的OPN结构接近，但50000克生牛乳中仅含有1克OPN活性蛋白，且4倍珍稀于号称“奶黄金”的乳铁蛋白，极其珍贵。

近年来，随着对母乳营养成分奥秘的解码，婴幼儿配方食品中活性蛋白OPN的创新成为新热点。但长期以来，行业缺乏准确度高、成本较低的OPN检测方法及相关标准，限制了原料创新和产品创新。

“检测方法是原料制备和产品创新的基础和前提，探索原料制备效果必须有检测方法，配方创新与活性营养含量科学性评价也必须有检测方法。没有活性营养检测方法，谈产品创新毫无意义。”中国飞鹤研究院解庆刚解释说。

为了解决这个问题，飞鹤研究技术团队用两年多的时间开展了持续研究，创新性地建立了高效液相色谱测定方法并申请了2项专利。这个检测方法不仅解决了不同乳制品及婴配粉前处理过程中骨桥蛋白的分离和提取难题，而且操作简便、投入成本更低。

基于此，飞鹤联合其他科研机构，牵头制定了《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准。

“OPN是业界高度关注的重要活性蛋白，飞鹤积极推进研究成果形成团体标准，就是希望能够共享相关成果，推动行业实现高质量发展。”解庆刚强调。

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