冬奥村里志愿者吃什么？“预制菜”来了

科技日报记者 王延斌 通讯员 徐春光

冬奥村里志愿者和服务团队吃什么？“答案”装在一辆从山东诸城驶出的冷藏车里。

1月24日凌晨，这辆车经过600多公里的长途跋涉之后，先后抵达北京冬奥村和延庆冬奥村。开箱，卸货，包括牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠和香煎牛肉肠等四个品种在内的“预制菜”被卸到奥运村里，总重量达到了17吨。

这批预制菜来自山东宾得利食品有限公司（下称宾得利）。实际上，从1月13日到1月24日，该公司已通过上述方式向两个冬奥村供应了32.5吨的预制菜。而除了上述四个品种外，接下来，该企业还要向两个冬奥村供应猪肉大葱灌汤水饺、韭菜鸡蛋灌汤水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、猪肉韭菜灌汤水饺和猪肉大葱馅饼等五个品种的预制菜。

科技日报记者了解到，预制菜目前并无统一定义。一般而言，它是指在工厂搭配好菜式，采取冷冻或真空包装保存，后期只需加热或通过预制菜包装里的料包组合进行简单烹饪，就能直接食用的便捷菜品。

工人正在全力生产供应北京冬奥会的“预制菜”。 图片来源：潍坊融媒

受疫情影响，在家吃饭的需求剧增，“宅经济”和“懒人经济”风生水起；此外，冷链物流的发展，人口结构的变化，将预制菜送上了风口。可以说预制菜是年轻人催生的年轻产业。

宾得利是我国首家低温肉制品企业—山东得利斯食品股份有限公司（下称得利斯）的子公司。得利斯董事长郑思敏向记者介绍，他们于去年7月份与北京冬奥会餐饮服务商接洽，对接北京冬奥村和延庆冬奥村的志愿者和服务人员用餐，并顺利经过审核。

郑思敏强调，为冬奥会志愿者和服务团队提供的产品，突出四个特点，即健康、营养、安全、美味。

为此，该企业专门成立了品控小组，严格按照国家相关要求，从原料供应到生产过程，再到取样化验和存储运输，整个过程都进行严格把关。他们专门抽调了生产班组全力保障冬奥会产品供应，确保不出任何问题。在发货过程中，他们对运输车辆进行了全面消杀；同时，对产品、产品内外包装、车厢、人员等都进行了严格的核酸检测，确保供应食品的安全性。

郑思敏说，春节期间，他们将向两个冬奥村供应猪肉大葱灌汤水饺等传统水饺系列，为北京冬奥会的志愿者和服务团队送上浓浓的年味和家的味道。

接下来，他们还将根据需求持续为北京冬奥会进行食品供应，一直持续至2022年3月底，为把北京冬奥会办成一届精彩的奥运盛会贡献力量。

据记者了解，目前，诸城市已拥有预制菜加工企业64家，年加工能力总计595万吨。从产品种类看，主要涉及面食、果菜、肉类水产类、调料类等，国内销售市场覆盖120多个城市，国外市场涉及30多个国家和地区，2021年度实现营业收入约90亿元。

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